Geschäft

Neben unserem Labor, Strada Comunale 2 in Colonnata, haben wir einen kleinen Treffpunkt organisiert, um den Leuten unsere Arbeit direkt zu zeigen und wo wir unsere Produkte ruhig ausstellen und vorstellen können. Dies kann man Verkaufsstelle, Geschäft oder auf eine andere beliebige Weise nennen: für uns ist das einfach das Haus vom Speck und von allen diesen guten Sachen, die man ganz angenehm probieren und kaufen kann. Da findet man also den Speck

verschiedener Art und mit verschiedener Reifezeit (je nach dem Fleisch: bei weißen Schweinen, kürzere Reifezeit; bei schwarzen Schweinen eine längere Reifezeit); das ist auch die alte Vergazzata (den gespannten Speck) oder die “moderne” Speck-Creme, die direkt auf italienischem Bauernbrot zu streichen oder für schmackhafte Speisen bei besonders leckeren Rezepten zu benutzen ist, eventuell mit dem Salz von Colonnata, zusammen mit unserem Gewürzgemisch.

Hier werden Sie die ganze Wurst-Linie vom Fleisch der Schweine schwarzer Rasse oder von Schweinen der Cinta Senese Rasse finden, die ungezügelt im “Landwirtschaftlichen Betrieb O.T.” von Oliviero Toscani in Casale Marittimo gezüchtet werden. Sie werden auch den 24-monat-reifen, milden Schinken, den Nacken, die Salami und den gebratenen und einzigartigen Schulter finden.

Verkostungen und Treffen können jederzeit im Laufe des Jahres organisiert werden, sie werden aber sicher im Frühjahr oder im Sommer erfolgreicher sein, wenn man draußen bleiben kann und sowohl die Schönheit sowie die frische Luft eines Waldes mit uralten Kastanienbäumen, in diesem Amphitheater der Marmorbergen im Gebiet von Colonnata genießen kann.

Es wird also einfach sein, Kombinationen mit den zahlreichen und kostbaren Produkten der Region zu erfinden: den Weinsorten von Candia und den Hügeln um Luni, der Marocca aus Casola, einigen Käsesorten aus der Lunigiana, dem Kastanienhonig von lokalen Produzenten. Das Geschäft kann auch zu einem Ort werden, wo die Werke von

jungen Künstlern, Bilder und Photographien ausgestellt werden, wo verschiedene Sammlungen und Debatten über verschiedene Themen, Ereignisse und Musikmomente stattfinden können, welche immer ein Glas Wein oder ein Stückchen Brot mit etwas Speck vom Colonnata zum Schluss haben.